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Nuestra Alimentación, Receta: Quinoa

adempya
9 ene 2017
2 Min. de lectura

La quinua o quinoa es uno de los alimentos de salud más populares del mundo, este fue (al igual que la papa) uno de los principales alimentos de los pueblos australes, andinos preincaicos e incaicos en América del Sur.

La quinua es libre de gluten, alta en proteínas y uno de los pocos alimentos de origen vegetal que contienen los nueve aminoácidos esenciales.

También es alta en fibra, magnesio, vitaminas del complejo B, hierro, potasio, calcio, fósforo, vitamina E y diversos antioxidantes beneficiosos.

La quinua no es un cereal como tal, sino una semilla que se prepara y se come de manera similar a un grano, esta características la hace tener una gran cantidad de fibra aunque no soluble como otros granos.

(Fuente: Wikipedia / Quinoa)

Aquí dejamos una ensalada base de quinoa típica de Perú:

Receta de Ensalada Quinua o Quinoa

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Total: 25 minutos

Comensales: 4 personas

Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes:

1 taza de Quinua
1/2 taza de cada una de las siguientes verduras cortadas en cuadritos: apio (al gusto), tomate, pimiento, pepino (pepinillo europeo)
1/4 de taza de cebolla roja o cebolla blanca
1 limón
2 aguacates medianas maduras listas para comer
Un atado de perejil
Aceite de oliva, Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Pon en una olla la taza de quinua y una taza y media de agua. Hierve por aproximadamente 15 minutos. Baja un poco la fuerza del fuego en cuanto veas que empieza a hervir el agua.
Mientras se hierve la quinua, pica en cuadros pequeños todos los vegetales y colócalos en una ensaladera.
Prepara el aliño para la ensalada. En un bol coloca 1/3 de taza de aceite de oliva, agrégale el jugo (zumo) del limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y resérvalo
Cuando hayan pasado los 15 minutos, deja enfriar un poco la quinua. Una vez esté un poco fría agrega el aliño a las verduras, mezcla bien y finalmente agrega la quinua.
Corta los aguacates en dos mitades y coloca la mezcla en el centro. Para decorar, esparce un poco de perejil cortado.