La Cocina Novoandina Peruana
- adempya
- 28 oct 2016
- 1 Min. de lectura
La Gastronomía Peruana es el resultado de la diversidad cultural que tiene nuestro País. En ese sentido, en el Perú se puede encontrar una gran variedad de géneros culinarios con influencia de otros países –asiáticos, africanos y europeos- que le dan su fama culinaria internacional, a este País Andino Central.
Dentro de este delicioso cocktel culinario, se encuentra la comida novoandina, la cual recurre al pasado prehispánico peruano, para revalorizar sus ingredientes autóctonos y recrearlos con tendencias actuales de la gastronomía internacional.
Lo anterior ha permitido darle un sello especial e internacional a la cocina novoandina, la cual, se caracteriza por una mezcla suave de sabores, ligero uso de condimentos y un contenido bajo en grasas.
There’s the beauty of the place. And, given the highest biodiversity in the world, a chef has an incredible wealth of ingredients to draw from.
-Emmanuel Piqueras Villarán, Peruvian Chef -
Ahí está la belleza del lugar. Y, dada la mayor biodiversidad en el mundo, un chef tiene una increíble cantidad de ingredientes para aprovechar.
-Emmanuel Piqueras Villarán, Chef Peruano -
En síntesis, la cocina novoandina se ha convertido en un “mainstream” (corriente principal) para rescatar los ingredientes milenarios del Perú y convertirlos a través de la creatividad culinaria, en delicias gastronómicas contemporáneas que estén a la altura del exigente paladar internacional.
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