Nuestra Alimentación, Receta: Vitamina A

adempya
24 nov 2016
2 Min. de lectura

La vitamina A (retinol o antixeroftálmica) tiene como actividad fundamental combatir infecciones de la piel y proporcionar mayor resistencia y elasticidad a los tejidos, además de prevenir resfriados y combatir principalmente problemas de la vista.

Recomendada para personas que consumen altas dosis de medicamentos o que tiene lesiones en el hígado, riñones y dolores de estómago y cabeza. La deficiencia de esta vitamina provoca debilidad en los ojos, mala vista, infecciones de todo tipo, adelgazamiento, acné, mala digestión, piel reseca y áspera, aftas, diarrea, etc. Si la deficiencia es en los niños, puede haber un crecimiento menos vigoroso.

El organismo humano no puede por sí mismo producirla, pero puede hacerlo a partir de ciertas sustancias llamadas pro-vitaminas A que se hallan por ejemplo en:

Cereales como germen de trigo, maíz, trigo, harinas integrales, etc., así como frutas anaranjadas como el melón, naranja, mandarina, etc., las ciruelas, los frutos secos (cacahuate, sésamo, almendra, etc.), las verduras (diente de león, zanahoria, perejil, espinaca, pimientos, tomate, etc.,), la soja, los aceites vegetales, los pescados, etc.

Para resumir es necesario tener un balance adecuado de esta vitamina en el cuerpo por lo siguiente:

La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos y tejidos blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel.
Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de los huesos.
Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue.
Ayuda a formar tejidos nerviosos.
Evita afecciones del aparato respiratorio.
Evita el envejecimiento prematuro.

(Fuente: Wikipedia / Vitamina _ A)

Retinol: Ayuda a la Formación adecuada de la Retina

Aquí dejamos una receta rica en vitamina A que se consume en las navidades de Perú:

Receta de Ensalada Rusa Peruana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Total: 40 minutos

Comensales: 4 personas

Ingredientes:

4 papas (patatas) grandes
2 betarragas (remolachas) grandes
2 zanahorias grandes
1 taza de arvejas (guisantes)
3 huevos duros
200 gramos de vainitas (judías verdes, habichuela)
Mayonesa
Hojas de lechuga para decorar
Perejil
Sal y pimienta

Instrucciones:

Primero hierve (pita) las papas (patatas), las betarragas (remolachas) y las zanahorias, todas con cáscara sin pelar. Las zanahorias normalmente necesitan más tiempo.
Cuando estén hervidas (pitadas) retira las verduras, déjalas enfriar y las pela.
Mientras tanto pon en otra olla las vainitas (habichuelas) y los guisantes y hiérvelos (pítalos) sin pasarte de hervor.
En otra olla hierve (pita) los huevos.
Cuando tengas todo hervido (pitado), pica las papas, las betarragas (remolachas) y las zanahorias en dados.
Agrega las vainitas (habichuelas) y los guisantes (arvejas)
Añade mayonesa, sal y pimienta al gusto. Remuévelo todo.
Para servir pon una hoja de lechuga (limpia lavada) y en el centro un poco de ensalada.